Aujourd’hui, je vous partage l’une de mes recettes préférées : une salade généreuse, colorée et pleine de saveurs. Entre la fraîcheur de la batavia, le fondant du poulet barbecue effiloché, le croquant des croûtons maison et l’intensité du Comté affiné 24 mois, cette salade est parfaite pour un déjeuner gourmand ou un repas léger et équilibré.

Simple à préparer, elle associe des ingrédients de qualité et une sauce maison relevée à l’ail et au piment d’Espelette.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pour la salade

• 1 batavia facultative
• 150 g de poulet sauce barbecue barbecue ou autre marinade  effiloché
• 10 tomates cerises
• 1/2 oignon rouge émincé
• 2 œuf dur
• Quelques copeaux de Comté affiné 24 mois de préference
• Oignons frits
• Croûtons maison au pain complet

Pour la sauce maison

• 1 jaune d’œuf
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de purée d’ail
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Préparez la sauce en fouettant le jaune d’œuf avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la purée d’ail, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

Lavez et émincez la batavia. Coupez les tomates cerises en deux et l’oignon rouge en fines lamelles.

Préparez les croûtons en coupant du pain complet en cubes. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive puis faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Faites mariner les cuisses de poulet dans une sauce barbecue puis faites-les cuire au four ou à l’Air Fryer avant de les effilocher.

Disposez la batavia dans les assiettes puis ajoutez les tomates cerises, l’oignon rouge, le poulet barbecue effiloché, l’œuf dur coupé en quartiers, les copeaux de Comté 24 mois, les croûtons maison et les oignons frits.

Terminez par la sauce maison juste avant de servir.

Le conseil d’Émilie

Pour encore plus de gourmandise, utilisez un Comté affiné 24 mois découpé en larges copeaux. Son goût fruité et légèrement noisetté apporte une véritable signature à cette salade.