Salade au poulet sauce barbecue et Comté 24 mois
Eilime fait sa salade
Aujourd’hui, je vous partage l’une de mes recettes préférées : une salade généreuse, colorée et pleine de saveurs. Entre la fraîcheur de la batavia, le fondant du poulet barbecue effiloché, le croquant des croûtons maison et l’intensité du Comté, cette salade est parfaite pour un déjeuner gourmand ou un repas léger et équilibré.
Simple à préparer, elle associe des ingrédients de qualité et une sauce maison relevée à l’ail et au piment d’Espelette.
Ingrédients
Pour 2 personnes
Pour la salade
- 1 batavia facultative
- 150 g de poulet sauce barbecue ou autre marinade effiloché
- 10 tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 2 œuf dur
- Quelques copeaux de Comté affiné 24 mois de préference
- Oignons frits
- Croûtons maison au pain complet
Pour la sauce maison
- 1 jaune d’œuf
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de purée d’ail
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Préparez la sauce en fouettant le jaune d’œuf avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la purée d’ail, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Lavez et émincez la batavia. Coupez les tomates cerises en deux et l’oignon rouge en fines lamelles.
Préparez les croûtons en coupant du pain complet en cubes. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive puis faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Faites mariner les cuisses de poulet dans une sauce barbecue puis faites-les cuire au four ou à l’Air Fryer avant de les effilocher.
Disposez la batavia dans les assiettes puis ajoutez les tomates cerises, l’oignon rouge, le poulet barbecue effiloché, l’œuf dur coupé en quartiers, les copeaux de Comté 24 mois, les croûtons maison et les oignons frits.
Terminez par la sauce maison juste avant de servir.
Le conseil d’Émilie
Pour encore plus de gourmandise, utilisez un Comté affiné 24 mois découpé en larges copeaux. Son goût fruité et légèrement noisetté apporte une véritable signature à cette salade.
Conseil de dégustation
Température idéale
À servir bien frais entre 4°C et 8°C.
Cette salade est idéale sortie du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation afin de préserver toute la fraîcheur de la batavia, le croquant des légumes et les saveurs du Comté affiné 24 mois.
Décoration
Pour rester dans l’esprit chic et naturel d’Eilime :
Une pincée d’oignons frits au centre pour apporter du volume.
Les tomates cerises disposées de manière harmonieuse pour apporter de la couleur.
Une légère touche de piment d’Espelette saupoudrée au dernier moment.
Présentation
Dresser la salade de manière généreuse et colorée en mettant en valeur les différents ingrédients.
Alterner les couleurs de la batavia, des tomates cerises, de l’oignon rouge et des copeaux de Comté afin d’obtenir une assiette gourmande, fraîche et visuellement attrayante.
La hauteur apportée par le poulet effiloché, les croûtons maison et les oignons frits permet de créer du volume et de donner du caractère à la présentation.
Les ingrédients clés
Limonade Schorle Groseille
La base rafraîchissante pour accompagne vos repas, avec ses notes acidulées de groseille qui apportent une fraîcheur incomparable.
Le Comté 24 mois d’affinage
Fromage emblématique du Jura, le Comté AOP est élaboré à partir de lait cru de vache. Après 24 mois d’affinage en cave, il développe une texture fondante et des arômes riches et complexes.
On y retrouve des notes de noisette, de beurre, de fruits secs et parfois même une légère touche caramélisée. Son goût puissant mais équilibré en fait un fromage de caractère, idéal pour sublimer une salade gourmande, un plateau de fromages ou des recettes raffinées.
✨ Pourquoi je l’aime ?
Le Comté 24 mois apporte une véritable profondeur de goût à mes recettes. Quelques copeaux suffisent pour transformer une simple salade en une assiette généreuse, élégante et pleine de saveurs.
Occasion parfaites
Apéritif
Pour une présentation originale et conviviale, servez-la en verrines, en mini-coupes ou dans de petites barquettes individuelles.
Réduisez légèrement la taille des ingrédients afin de faciliter la dégustation debout lors d’un apéritif, d’un cocktail ou d’un buffet.
Soirées entre amis
Impressionnez vos invités avec cette salade original et savoureuse en grande qauntité.
Pique-niques
Facile à préparer et à transporter pour vos sorties en plein air.
Variantes et astuces
Ajustez la douceur
Pour une version encore plus estivale et gourmande, ajoutez quelques billes de melon à votre salade.
Autres variantes
Astuce Eilime : osez mélanger plusieurs variétés de salades pour obtenir une assiette encore plus colorée.
Version végétarienne
Envie d’une alternative végétarienne tout aussi gourmande ?
Remplacez simplement le poulet barbecue effiloché par des dés de tofu revenus à la poêle avec un filet d’huile d’olive et de l’ail écrasé. Laissez-les dorer quelques minutes jusqu’à obtenir une belle coloration et une texture légèrement croustillante à l’extérieur.