Goyavier de La Réunion : histoire, origine et saveurs
Le Goyavier
À LA DÉCOUVERTE D’UN TRÉSOR DE LA RÉUNION.
Aujourd’hui, j’ai très envie de vous emmener à la découverte d’un petit fruit rouge qui fait battre le cœur des Réunionnais : le goyavier. Originaire d’Amérique du Sud, ce petit fruit coloré a parfaitement trouvé sa place dans les hauteurs de La Réunion, où il pousse généreusement dans les forêts et sur les terres d’altitude.
Avec sa jolie couleur rouge et son parfum délicat, le goyavier est un véritable plaisir pour les papilles. À La Réunion, il est souvent associé aux souvenirs d’enfance et aux moments partagés en famille.
On le déguste frais, en confiture, en gelée ou encore dans de délicieuses recettes. Ainsi, ce petit fruit emblématique raconte à lui seul une partie de l’histoire et des traditions de l’île.
Quel goût a le goyavier ?
Vous vous demandez peut-être ce qu’est exactement ce petit fruit ?
Le goyavier est un petit fruit rouge, délicat et légèrement acidulé, avec un parfum très particulier.
À La Réunion, il est particulièrement apprécié pour sa saveur unique.
Contrairement à certains fruits que l’on trouve facilement toute l’année, la récolte du goyavier est liée à une période bien précise. Sa saison est donc très attendue par les amateurs de ce fruit.
Lorsqu’il arrive à maturité, le goyavier prend une jolie couleur rouge. Il peut alors être dégusté tel quel ou transformé en différentes préparations : confitures, gelées, jus ou encore desserts.
Une fois cueilli, le fruit est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et son parfum.
Lorsque les fruits arrivent à maturité, les sentiers peuvent se remplir de promeneurs à la recherche de ces petites baies rouges.
On les ramasse directement sur les arbustes, souvent en famille ou entre amis. C’est aussi un moment convivial qui permet de profiter pleinement des paysages des hauteurs de l’île.
De plus, cette récolte est associée à de nombreux souvenirs. Pour beaucoup de Réunionnais, le goyavier évoque une balade en forêt, une sortie en famille ou encore un moment simple partagé autour d’un panier rempli de fruits.
C’est aussi ça, la richesse de la gastronomie réunionnaise : derrière un fruit, il y a souvent une histoire, un lieu et des souvenirs.
Le goyavier dans la cuisine réunionnaise
Le goyavier trouve également une place importante dans la cuisine réunionnaise.
On peut notamment le retrouver dans :
la confiture de goyavier ;
la gelée de goyavier ;
les jus et les sirops ;
les coulis et les desserts ;
les tartes et les gâteaux ;
les confiseries.
La confiture de goyavier est d’ailleurs l’une des façons les plus gourmandes de découvrir ce petit fruit.
Selon les recettes, il peut être associé à d’autres fruits ou utilisé pour apporter une jolie note acidulée à un dessert. Son parfum permet également de réaliser des préparations originales et pleines de caractère.
Une saveur qui raconte La Réunion.
Ce que j’aime particulièrement avec les produits de La Réunion, c’est qu’ils racontent toujours quelque chose.
Le goyavier de La Réunion, ce n’est pas seulement un petit fruit rouge. C’est aussi un souvenir d’enfance, une promenade dans les hauteurs, une cueillette en famille et des moments de partage.
Cette petite baie rouge évoque à la fois la nature, les paysages et les saveurs généreuses de l’île.
Et vous, connaissez-vous le goyavier de La Réunion ?
Si vous êtes Réunionnais, peut-être que ce petit fruit vous rappelle de beaux souvenirs. Et si vous ne le connaissez pas encore, alors il est peut-être temps de partir à la découverte de cette petite merveille réunionnaise !
Chez Eilime Épicerie, j’aime vous faire découvrir des produits et des saveurs qui ont une histoire, qu’ils viennent de La Réunion ou de différentes régions de France.
Parce que la gourmandise, ce n’est pas seulement ce que l’on mange… c’est aussi ce que l’on partage et les souvenirs que l’on crée autour d’elle.
La Réunion dans l’assiette, c’est une invitation au voyage.
Chez Eilime Épicerie, j’aime vous faire découvrir des produits et des saveurs qui ont une histoire, qu’ils viennent de La Réunion ou des différentes régions de France.
Parce que la gastronomie, ce n’est pas seulement ce que l’on mange… c’est aussi ce que l’on partage et les souvenirs que l’on crée autour d’elle.
La Réunion dans l’assiette, c’est une invitation au voyage.
Conseil de dégustation
Idée recette
Sorbet au goyavier
Mixez les goyaviers puis filtrez la préparation pour retirer les graines et ne garder que la pulpe.
Mélangez la pulpe avec du sucre et un blanc d’œuf.
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation légère, puis placez au congélateur jusqu’à obtenir un sorbet.
Un dessert frais, fruité et délicieusement acidulé !
Décoration
Une table aux couleurs du goyavier
Ou, plus chaleureux et évocateur :
Une table inspirée du goyavier
Le goyavier s’invite à table
Une décoration de table aux couleurs du goyavier
Une jolie table autour du goyavier
Cocktail
Cocktail au goyavier
Dans un verre, déposez de la glace pilée, puis ajoutez du jus de goyavier, une touche de jus de citron et de la limonade.
Pour une version alcoolisée, ajoutez une dose de vodka.
Décorez avec quelques morceaux de goyavier givrés directement dans le verre.
À déguster avec ou sans alcool, selon vos envies !
Petit, rouge, acidulé… le rubis péï a tout d’un grand !
Portrait botanique du goyavier
Le Goyavier fraise
Très connu à La Réunion, s’appelle scientifiquement Psidium cattleianum.
Il appartient à la famille des Myrtacées (Myrtaceae).
Et dans cette même famille, on trouve notamment :
La goyave — Psidium guajava : c’est un proche cousin du goyavier-fraise.
L’eucalyptus — Eucalyptus spp.
Le myrte — Myrtus communis.
Le giroflier — Syzygium aromaticum, dont on utilise les boutons floraux pour faire les clous de girofle.
Le pitanga (cerise de Cayenne) — Eugenia uniflora.
Donc, goyavier-fraise, goyave, eucalyptus, myrte et giroflier appartiennent tous à la grande famille des Myrtacées, même s’ils sont assez différents les uns des autres